ひとくち昆布巻き

黒口耳昆布を使った一口サイズの昆布巻きです。
昆布（こぶ）は、「よろこぶ」との語呂合わせで、昔から縁起物としておせちに用いられています。

 

■材料（2人分）

黒口耳昆布	25本
戻し汁	4カップ
桜えび	大さじ2
A はんぺん	1枚
A 水	大さじ1
A 片栗粉	小さじ1
人参	1/3本
さつまいも	1/2本
ごぼう	1/2本
たこ糸	25本
料理酒	大さじ3
砂糖	大さじ5
濃口醤油	大さじ5
みりん	大さじ3

 

■作り方

１．乾いたふきんで昆布の汚れを取り水に浸けて戻します。

２．人参、さつまいもは昆布の幅に合わせてスティック状に切ります。

３．ごぼうも同様に切り、サッと茹でます。

４．桜エビはミルサーにかけ粉末にします。

５．チャック付き袋に４、Aの材料を入れよく混ぜ合わせます。

６．昆布の水気を軽く拭き、まな板に広げます。②③⑤をそれぞれ昆布で巻き、たこ糸で結びます。

７．鍋に⑥を並べ、戻し汁を注いで中火にかけ、アクが出たら取り除きます。

８．調味料を加え、煮立ったら落し蓋をして弱火で30分～1時間煮汁が少なくなるまで煮ます。

 

★「黒口耳昆布」はこちら