豚バラ肉の昆布巻き

 

■材料

日高昆布（長さ30cm）	6本
豚バラ肉（薄切り）	300g
干瓢	20g
水（または戻し汁）	800mL
酒	大さじ3
砂糖	大さじ5
濃口醤油	大さじ5
みりん	大さじ3

 

■作り方

１．乾いたふきんで昆布の汚れを取り、水に浸けて戻します。

２．干瓢を塩でもんで水洗いし、水気を絞ります。

３．昆布の水気を軽く拭いてまな板に広げ、全体に豚肉をのせて巻き、干瓢で2～3箇所縛ります。

４．鍋に③を並べ、水(または戻し汁)を注ぎ、中火にかけます。灰汁が出たら取り除きます。

５．調味料を加え煮立ったら落し蓋をし、弱火で30分～1時間ほど煮汁がほとんど無くなるまで煮れば完成です。

 

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